質問
Linux セキュリティで、設定した Proxy と通信が出来ない際に、Proxy 無しに fsbwserver.f-secure.com (又は任意のサーバ)にフォールバックさせない設定はありますか?
回答
パターンファイル取得のリクエストは、デフォルトの fsbwserver.f-secure.com への接続、任意のアップデートサーバへの接続共に以下のような動作となります。

設定した Proxy と通信が出来ない際に、続けて行なわれます Proxy 無しのアップデートサーバへのフォールバック動作は、パターンファイルの更新の重要性から、非許可の設定は御座いません。
iptables その他ネットワークの運用面にて、Proxy 無しでの外部への接続を制限して頂きます必要が御座います。