アンチウィルス Linux ゲートウェイ製品の smtp プロキシのプロセス再起動時には、プロセスが行っている処理が完了した時点でプロセス停止致しますので、メールがスキャンされなかったり、処理中のメールがロストしたりすることはありません。プロセス起動中はクライアント側で送信が待たされ、プロセス起動後に順次処理が行われます。